苦菊家常做法大全？苦菊的家常做法大全

大家好，雄鱼关于雄鱼的家大全家常做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于雄鱼的法雄家常做法大全的知识 ，希望对各位有所帮助！家常

本文目录

1. 雄鱼的做法做法王刚
2. 湖南雄鱼火锅的家常做法
3. 雄鱼豆腐汤家常做法

雄鱼的做法王刚

材料：雄鱼1条、黄豆芽适量、雄鱼料酒2勺 、家大全玉米淀粉适量 、法雄葱1根、家常姜1块
、做法蒜5瓣
、雄鱼郫县豆瓣 、家大全干辣椒适量适量、法雄花椒适量

做法:

1 、家常雄鱼剖开 ，做法去除内脏，洗干净 ，然后切成鱼片然后加入少量盐、料酒和玉米淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟 。

2 、豆芽洗净，姜1块切末，大蒜切成蒜末，干辣椒剪成段 。

3、锅里倒适量油，放入香葱
、姜 、蒜末炒出香味，再放入豆瓣炒出红油;

4、加入适量清水
，再加料酒 、蚝油 、生抽适量调味
，开大火烧开，放入黄豆芽，煮熟后捞出

5
、加入鱼片，煮熟之后连汤一起倒入装了豆芽的碗中，在鱼片上放上干辣椒段和花椒。

6 、锅里倒入适量油，烧热之后，淋在辣椒和花椒上即可
。

湖南雄鱼火锅的家常做法

生姜
：一块

花椒  ：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒 ：3-4个

泡椒:一小把

鱼  ：菜市场选个刺少的 ，让卖鱼的大叔打成片给你。什么鱼都行 ，推荐黑鱼。

配菜 ：喜欢吃什么就放什么，但要放容易煮熟的 ，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料 ：盐、酱油、料酒 、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步
 ：食材加工

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里
，加入料酒
 、小粉 、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗 ，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉  ，更嫩 ：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆
，分别腌制 ，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐 、小粉、料酒 、胡椒粉、鸡蛋清、姜片
 、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备 ：

生姜大蒜打碎备用（可放一起） ，吃饭的小碗里半碗即可  。

青小米椒、青线椒
、泡椒打碎备用（可放一起） ，吃饭的小碗里半碗即可
。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟 。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1、起锅烧油（植物油） 
，放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香 ，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热
，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水 ，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐 
、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

5 、转中小火，慢慢搅动（不能大火
、不能快
，否则鱼片可能会碎）
。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7 、起锅烧油 ，油温变热，放入青花椒，煸香 。

8 、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中 。

雄鱼豆腐汤家常做法

食材：

雄鱼头200克、豆腐100克、粉丝适量 、姜1块 、盐2茶匙、枸杞5克 、料酒1茶匙、小葱1根

做法：

1、鱼头洗干净打上花刀
，豆腐切块，粉丝泡发，姜切片，小葱切葱花；

2  、碗中放入鱼头 ，加盐和料酒腌制10分钟左右；

3
、锅中倒油
，放入盐 ，然后将鱼头煎至两面微黄，倒入适量清水烧开 ，再放入姜、枸杞 ，大火煮至沸腾 ，改中火煮20分钟至汤呈奶白色；

4、放入豆腐与粉丝 ，盐大火焖煮5分钟 ，撒上葱花即可。

关于雄鱼的家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

(责任编辑：悦刻正品云仓)